Süt Ürünleri
Jelatin, süt ürünlerinde önemli bir bileşen olarak geniş bir kullanım alanına sahiptir. Doğal bir protein olan jelatin, hayvanların kemik, deri ve bağ dokularından elde edilir ve süt ürünlerinin dokusunu, stabilitesini ve raf ömrünü iyileştirmek amacıyla yaygın olarak kullanılır.
Süt ürünlerinde jelatin, özellikle meyveli yoğurt, dondurma, krem peynir gibi ürünlerde kıvam artırıcı ve stabilizatör olarak kullanılır. Jelatin, bu ürünlere pürüzsüz bir doku kazandırır ve ürünlerin daha yoğun ve kremsi olmasını sağlar. Aynı zamanda, süt ürünlerinin su salmasını önleyerek homojen bir yapıda kalmalarını sağlar. Dondurma gibi ürünlerde jelatin, kristalleşmeyi düzenleyerek daha pürüzsüz bir yapı elde edilmesine yardımcı olur ve erime hızını yavaşlatarak daha uzun süre dayanmasını sağlar.
Jelatin, süt ürünlerinde önemli bir işlev görerek bu ürünlerin yapısını, dokusunu ve stabilitesini artırır. Kıvamı yoğunlaştırarak ve dondurmalarda kristal oluşumunu önleyerek daha kaliteli bir ürün sunar. Hem görsel hem de yapısal olarak bu ürünlerin kalitesini yükselten jelatin, süt ve et ürünlerinin vazgeçilmez bileşenlerinden biridir.