- Jelatin, GDO içermeyen doğal ve saf proteindir.
- Jelatin sıfır glüten, sıfır kolesterol, sıfır yağ, sıfır karbonhidrat içerir.
- Jelatin, alerjen içermeyen besindir.
- Jelatinin kendisi birçok önemli faydası olan makro bir moleküldür.
- En önemlisi jel mukavemetidir. Ve ayrıca erime sıcaklıkları ve viskozite ayarlaması da sağlar.
- Bununla birlikte, köpük ve emülsiyonların oluşumu ve stabilizasyonu ile ph ve izoelektrik noktası önemli bir değere sahiptir.
- Jelatin, soğutulduğunda ve eridiğinde jel ısınan açık ve şeffaf çözeltiler yapabilir.
- Jelatin, ürünlerin viskozitesini arttırır ve tampon olarak işlev görür.
- Jelatin ayrıca film ve yüzey oluşturabilir.